中式麵点轻鬆做巧果

中筋麵粉.............................400g.
盐..........................................4g.
细砂糖.................................120g.
全蛋.....................................80g.
黑芝麻.................................32g.
传统板豆腐.........................160g.

1.麵粉加入盐、糖搅拌均匀。加入蛋及豆腐、芝麻，搅拌至麵糰呈光滑状。

2.麵糰取出鬆弛30分钟以上。

3.鬆弛后的麵糰以压麵机或擀麵棍压成约0.2公分麵片状。

4.将麵皮切成长约5.5公分宽2.5公分麵片。麵片对折从中间画一刀，不要切断。

5.下方的麵片由下往上，穿过中间那刀痕，形成麻花形。

6.沙拉油入油锅，油温至170℃，加入巧果，炸至八分颜色时，即可捞出滤油。

1.炸至呈微黄色就可起锅，因它会后熟不可炸太黄起锅，会呈焦黑色，味道会变得有苦味。

2.麵糰一定要擀得薄，越薄炸得才会酥脆，炸好后放凉，就可以放至密封罐中保存。

《第一次做中式麵点》